主料:
鸡爪，
10只，
姜适量，
蒜头适量，
干辣椒，
几个，
八角，
2个，
桂皮，
1片，
郫县豆瓣酱，
1勺
辅料:
盐适量，
生抽适量，
鸡粉适量花生焖鸡爪的做法步骤
1.花生洗净后用清水泡浸一小时
2.将泡发的花生米放入高压锅加适量清水，煮开至冒气后转小火压七八分钟，煮熟后盛出备用
3.姜、蒜切碎，干辣椒切小段、八角两个，桂皮一片备用
4.鸡爪十只对半切开
5.冷水将鸡爪放入锅内烧开，加一勺料酒煮开后去除血沫，然后冲洗干净
6.锅内加一点油烧热，下姜、蒜、干辣椒小火炒出香味
7.再加一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油
8.把鸡爪放入锅内，调入适量生抽和老抽翻炒上色
9.一次性加适量清水稍盖过食材，烧开后上盖转小火焖十分钟
10.最后调入一点盐和鸡粉提味，可以稍微收一下汁，花生和鸡爪充分吸收汤汁味道都很好
11.成品图
小窍门&温馨提示
1、花生需要提前一小时泡发，然后先用高压锅压熟，这样和鸡爪焖十分钟后花生米也很酥软
2、鸡爪对半斩开后先下锅焯一下去除血沫和腥味
3、锅内炒香姜、蒜干辣椒后，加一勺豆瓣酱可以起到增香提色的作用
4、鸡爪很容易熟焖的时间约为10-12分钟即可，最后加盐中需一点点
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热菜 家常菜 鸡爪
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